ROSCOS DESACERTADOS.

Llevaba mucho tiempo pensando en unos rosquillos de horno que hacía mi abuela paterna, (la abuela Felisa) y me he atrevido por fin a hacer un ensayo. Yo sabía que usaba aceite, agua, harina y huevos pero nunca dijo ni las proporciones, ni la receta. Creo que hoy casi lo he logrado. Me ha faltado paciencia y un horno de panadería como el que ella usaba y las bandejas de lata que hacían con latas viejas, pero ahí explico la "producción".

Roscos de horno desacertados.

Ingredientes:

• 275 gramos de agua.
• 300 gramos de aceite de oliva.
• 350 gramos de harina.
• 8 huevos medianos (65 gramos cada uno).
• Una pizca de sal fina.

Para rebozar cuando estén fríos:

• Vino dulce tipo moscatel. Yo he utilizado un Jerez dulce. 
• Azúcar en grano o molida.

 Proceso:

1. Pesar en un bol 275 gramos de agua.
2. Cuando tengamos el agua, añadir aceite de oliva en el mismo bol hasta llegar a 575 gramos, (es decir, los 300 gramos de aceite). Lo digo por no manchar demasiado.
3. Preparar los 350 gramos de harina, que reservaremos.
4. Poner el agua, el aceite y una pizca de sal en una cazuela.
5. Poner la cazuela a fuego fuerte hasta que hierva, dando vueltas todo el tiempo con varillas o con una cuchara de madera.
6. Cuando hierva echar de golpe toda la harina sobre el líquido, con mucho cuidado de que no nos salte.
7. Mezclar muy bien y retirar del fuego.
8. Esperar a que se enfríe.
9. Añadir un huevo entero, (bueno sin la cáscara, claro) y remover hasta que desaparezca en la mezcla.
10. Ir adicionando huevos siguiendo la operación anterior. No añadir el siguiente hasta que este integrado en la mezcla.
11. Cuando tengamos los 8 huevos en la mezcla, habremos obtenido una masa uniforme.
12. Dejar reposar durante la noche, mejor en el frigorífico y tapada con papel film. Podemos reposar la masa sólo una hora, pero quedará peor.
13. Poner a calentar el horno a 230º C con turbo y refuerzo de resistencia por la parte del suelo del horno.
14. En bandejas de horno, poniendo papel especial, se van haciendo bolitas y colocando, yo he puesto 9  o 10 en cada bandeja.
15. Hacer un agujero con el dedo en cada bola. Si la masa es perfecta no se necesita aceite ni nada, pero si la masa está algo blanda tendremos que untarnos el dedo con algo de aceite.
16. Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, meter las tres bandejas.
17. Hornear durante 10 minutos a esa temperatura y otros 10 minutos a 200 º C.
18. Cuando terminé no abráis el horno, tened paciencia y esperar a que se enfríen dentro del horno, que por supuesto habremos apagado.
19. Sacar y pasar cada rosco por vino dulce, que tendremos preparado en un plato y seguidamente por el azúcar que elijamos, a mí me gusta más molida.
20. Misión concluida.

Pesando agua y aceite

Pesando la harina.

Calentando agua y aceite.

Ya sólo faltan los huevos.

Resultado y coste:

28 rosquillos desacertados o inciertos por algo menos de 4 euros, incluyendo el consumo de luz.

Forma antes de horno.

En pleno horneado.

Enfriándose.

A mojar en vino y en azúcar y listos.

YOGUR GRIEGO.

Utensilios:

• Un bol de ensaladas de loza, plástico o similar.
• Una cuchara.
• Unas varillas para batir la mezcla.
• Un cazo para distribuir la mezcla.
• Los 7 vasitos de la yogurtera, (si es que es de 7).
• La yogurtera.
• El enchufe (por supuesto).

Ingredientes:

• 250 mililitros de nata o bien comprada o bien de la que retiramos cuando calentamos leche.
• Un litro de leche (entera.

Proceso:

1. En el bol se pone la nata y el litro de leche.
2. Batimos enérgicamente con las varillas hasta que quede una mezcla perfecta.
3. Con el cazo distribuimos la mezcla en los vasitos de la yogurtera.
4. Ponemos los vasos dentro de la yogurtera sin las tapas.
5. Tapamos la yogurtera y enchufamos.
6. Esperamos toda la noche, (el consumo eléctrico es ínfimo).
7. Desenchufamos el aparato y sacamos los yogures.
8. Dejamos enfriar a temperatura ambiente  durante dos horas.
9. Tapamos y al frigorífico.

Nota: Si no tenéis vasos porque se os han roto, los venden sueltos y además ahora tienen tapa giratoria para poner la fecha de elaboración pues como no llevan conservantes, ni colorantes, ni aditivos, ni EEEE…sólo duran 5 o 6 días, pero eso no es problema pues se ventilan antes.

Observación:

Igual que el otro día aprendimos a hacer un yogur casero, hoy obtendremos un yogur de igual aspecto pero su sabor es la del clásico yogur griego sorprendente. (Los que tengan problemas de colesterol deberían evitarlos).

BIZCOCHO DE YOGUR CASERO.

Como ya tenemos el yogur hecho de la otra publicación, ahora hornearemos un rico bizcocho para el desayuno, merienda o tentempié.

Anduve lenta y casi saco las migas.

Utensilios:

• Un bol para hacer el preparado.
• Una báscula o vaso medidor.
• Un recipiente adecuado para hornear.
• Unas varillas o tenedor para batir.
• Una lengua o rebañadera para aprovechar bien la masa.
• Y por supuesto los ingredientes y un horno.

Ingredientes:

• 3 huevos medianos de unos 65 gramos cada uno.
• Un yogur natural, ( o de limón, o chocolate,…)
• 200 gramos de harina de media fuerza o de repostería.
• 150 gramos de azúcar o 200 gramos para los muy golosos.
• La capacidad del yogur lleno de leche.
• Un sobre de levadura en polvo.
• Un poco de aceite o mantequilla para untar el molde que va a ir al horno.

Proceso:

1. Poner a calentar el horno a 200º C sin turbo, es decir resistencia por abajo y por arriba.
2. Mientras se calienta, en un bol se baten los huevos.
3. Se añade todo el contenido del yogur.
4. Añadir la leche batiendo.
5. Adicionar la harina batiendo.
6. Verter el azúcar batiendo.
7. Seguir moviendo mientras añadimos la levadura.
8. Cuando tengamos una mezcla homogénea, engrasar el molde que vayamos a meter en el horno.
9. Verter la masa en el recipiente que hemos engrasado, arrebañando muy bien.
10. Como el horno ya se habrá calentado, meter el recipiente sobre una rejilla poniéndolo más cerca del suelo que de la parte superior del horno.
11. Hornear durante 20 minutos y mantener dentro del horno hasta que se enfríe.
12. Desmoldar, si se desea y listo para degustar.

Resultado y coste:

Yo he elegido un molde de silicona y por lo tanto no he tenido que engrasar, por tan sólo 1 euro con 75 céntimos incluyendo la luz consumida, obtenemos un estupendo bizcocho con la forma que deseemos. Ahí os dejo la foto de lo que queda pues no anduve lista al fotografiarlo.

MERMELADA DE MELOCOTÓN.

No he podido remediar entrar en una frutería que tenían melocotones a 1 euro el kilo mientras que los que tienen buen aspecto valen 3 y hasta casi 4 euros, la verdad es que eran pequeñines y de distintas texturas, unos duros como leña y otros a punto de fenecer. Así que decidí llevármelos para una nueva mermelada, esta vez de melocotón. Compre dos kilos, (por aquello del desperdicio de los titos o huesos).

Utensilios:

• Un bol.
• Un escurridor.
• Una bascula.
• Un cuchillo.
• Una cazuela que tenga profundidad.
• Una cuchara de madera.
• Una batidora o pasapurés.
• Un exprimidor o un tenedor para sacar el jugo del limón.
• Unos tarros de cristal nuevos o desinfectados en lavavajillas o al baño María.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de melocotón troceadito con cáscara y todo.
• 1 kilo de azúcar,  (puede ponerse sólo 750 gramos pues ya tienen fructosa los propios melocotones).
• 2 decilitros de agua (no es necesario).
• El zumo de un limón o de un limón y medio.

Proceso:

1. Lavar frotando muy bien los melocotones.
2. Trocearlos lo más pequeños posible con el cuchillo, así conseguiréis que se cuezan más rápido, (pues el tamaño aquí sí que importa).
3. Se pesa el kilo ya en trocitos.
4. Se ponen en la cazuela pues como hay que añadir 1 kilo de azúcar podéis echar un paquete entero.
5. Poner el agua (sólo si se quiere).
6. Poner a cocer a fuego fuerte y cuando comience a hervir poner a fuego medio  y mover constantemente, con la cuchara o con la batidora lentamente.
7. Cuando veáis que habéis conseguido la textura deseada, batir más deprisa y añadir el zumo de limón.
8.  Cuando comience a cocer mover constantemente hasta que vaya tomando la consistencia deseada.
9. Finalmente pasar la batidora hasta que este lo suficientemente triturada la mermelada.
10. Verter con cuidado en tarros de cristal, (siempre meto un metal para que no salte por el contraste de temperatura
11. Dejar enfriar durante al menos dos horas. ( es muy importante un enfriamiento rápido para evitar la proliferación de bacterias y microorganismos).
12. Tapar y guardar en el frigorífico.

Resultado y coste:

Casi dos tarros de kilo de estupenda mermelada de melocotón, a pesar de ser con melocotones deslucidos por tres euros. Veréis que por salud y por bienestar para el bolsillo merece la pena. ¡BUEN PROVECHO!

MERMELADA DE MORA.

Dando una vuelta por el campo hemos observado que aún quedan moras de zarza, hemos conseguido 750 gramos y hemos decidido hacer una rica mermelada que nada tiene que ver con las industriales.

Siento haber hecho la foto tan tarde, pues casi nos la hemos comido toda.

Utensilios:

• Un bol.
• Un escurridor.
• Una bascula.
• Una cazuela que tenga profundidad.
• Una cuchara de madera.
• Una batidora o pasapurés.
• Un exprimidor o un tenedor para sacar el jugo del limón.
• Unos tarros de cristal nuevos o desinfectados en lavavajillas o al baño María.

Ingredientes:

• 750 gramos de zarzamoras.
• 750 gramos de azúcar normal, (puede ponerse sólo 500 gramos).
• 1 decilitro de agua (no es necesaria).
• El zumo de un limón.

Proceso:

1. En un bol se vuelcan las moras para lavarlas muy bien.
2. Se escurren y se pesan.
3. Se pesa el azúcar y se vierte sobre las moras.
4. Yo las macero con el azúcar un día en el frigorífico, (aunque no es necesario queda mejor).
5. Poner la maceración en la cazuela a fuego fuerte, yo sólo pongo agua si uso el mismo peso de moras que de azúcar.
6. Cuando comience a cocer mover constantemente hasta que vaya tomando la consistencia deseada.
7. Finalmente pasar la batidora hasta que este lo suficientemente triturada la mermelada.
8. Añadir el zumo de limón recién exprimido y mover para que se mezcle muy bien pues será nuestro conservante natural, (hemos de saber que tanto el azúcar como el limón son antiquísimos conservantes).
9. Verter con cuidado en tarros de cristal.
10. Dejar enfriar durante dos horas, como estará templado tapar y listo.
11. Guardar en el frigorífico.

Resultado y coste:

Casi un kilo de rica mermelada de zarzamoras silvestres por prácticamente un eurito. Sé que las comparaciones son odiosas, pero después de probarla sabréis lo que es bueno y (al menos a mí) ahora las compradas casi no me gustan.

JABÓN DE ALOE.

Ingredientes:

• 2 decilitros de aceite de oliva.
• 2 decilitros de infusión de aloe vera. Cuanto más fría mejor, casi cuando empieza a congelarse.
• 1 decilitro de sosa cáustica.

Proceso:

-          Hacer una infusión de aloe, Yo he utilizado dos hojas del la planta que pongo en la foto, hay que pelarlas y trocear el contenido interior, es un poco asqueroso pues parecen "mocos de caracol". Se pone a hervir agua y los trozos obtenidos del aloe. Cuando cueza tapar y dejar infusionando 10 o 15 minutos. Colamos y dejamos enfriar hasta poderla meter al frigorífico o al congelador.

-          Sacar del “frigo” o congelador la infusión y añadir a dos decilitros de la misma la sosa cáustica, removiendo con cuidado hasta que esté perfectamente disuelto.

-          Esperar a que se enfríe la mezcla.

-          Añadir el aceite y mover dando vueltas hasta que coja una textura espesa- Con la batidora se tardan 5 minutos y a mano 15 o 20, sí que elegid la opción que os convenga.

-          Echar en el molde. Esta vez he elegido una tarrina vacía de margarina que desmoldaré mañana.

Coste:

- Tu tiempo, pues el aceite era usado y encima reciclamos.

Recíen hecho parece remolacha francesa.

Así queda desmoldando antes de tiempo.

YOGUR NATURAL.

Vamos a desempolvar las viejas yogurteras que nos regalaron por los años 80, los que tuvimos esa suerte.
No veáis, que afición que he cogido a los yogures naturales, además de saludables, y baratos están deliciosos, yo los tomo hasta sin azúcar, pero eso va en gustos. 

Utensilios:

• Un bol de ensaladas; de loza, plástico o similar.
• Una cuchara.
• Unas varillas para batir la mezcla.
• Un cazo para distribuir la mezcla.
• Los 7 vasitos de la yogurtera, (si es que es de 7).
• La yogurtera.
• El enchufe (por supuesto).

Ingredientes:

• Un yogur comprado, (sólo la primera vez). El resto de veces con uno de los que hayamos elaborado.
• Un litro de leche (entera o semidesnatada).

Proceso:

1. En el bol se vuelca el contenido de un yogur, ayunándonos de la cuchara.
2. Añadimos el litro de leche encima.
3. Batimos enérgicamente con las varillas (o tenedor).
4. Con el cazo distribuimos la mezcla en los vasitos de la yogurtera.
5. Ponemos los vasos dentro de la yogurtera sin las tapas.
6. Tapamos la yogurtera y enchufamos.
7. Esperamos toda la noche, (el consumo eléctrico es ínfimo).
8. Desenchufamos el aparato y sacamos los yogures.
9. Dejamos enfriar a temperatura ambiente  durante dos horas.
10. Tapamos y al frigorífico.

 

Nota: Si no tenéis vasos porque se os han roto, los venden sueltos y además ahora tienen tapa giratoria para poner la fecha de elaboración pues como no llevan conservantes, ni colorantes, ni aditivos, ni EEEE…sólo duran 5 o 6 días, pero eso no es problema pues se "ventilan" antes.

Coste: 
1 € incluida la luz consumida. Es decir, 15 céntimos de euro cada uno. En la tienda cada yogur sale aproximadamente a 30 céntimos (y lleva aditivos). La mitad que los yogures industriales.

JABÓN DE ALEPO.

Ingredientes:

• 1 decilitro de aceite de oliva.
• 1 decilitro de infusión de laurel, sin las hojas claro está, y cuanto más fría mejor, casi cuando empieza a congelarse. (Para la infusión de laurel yo puse 2 decilitros de agua y 10 hojas secas de laurel).
• 2 gramos de sal común, (mejor sin yodo).
• 17 gramos de sosa cáustica.

Proceso:

1. Hacer una infusión de laurel, poniendo a hervir agua y hojas de laurel, cuando cueza tapar y dejar infusionando 10 o 15 minutos. Colamos y dejamos enfriar hasta poderla meter en el frigorífico o en el congelador.
2.  Sacar del "frigo" o congelador la infusión y añadir un decilitro de la misma los dos gramos de sal y los 17 gramos de sasa cáustica, removiendo con cuidado hasta que esté perfectamente disuelto. Esperar a que se enfríe la mezcla.
3. Añadir el decilitro de aceite y mover dando vueltas hasta que coja una textura similar a la cera de depilar, yo tardé 20 minutos.
4.  Echar en el molde o  moldes, ahí os dejo una foto de los míos. (Una jabonera del año de Maricastaña y un tarro vacío de hidratante de la cara.
5.  Dejar que se solidifique.
6.  Desmoldar a los dos o tres días y dejar orear, (canto más tiempo mejor). Huele mejor que bien, es decir estupendo, por lo que creo que debe ser genial para la piel, ya os contaré más adelante.