ENSALADILLA RUSA.

Sigue haciendo un calor insoportable, por lo que hoy vamos a preparar una ensaladilla rusa clásica, al estilo español, entre otras cosas porque en Rusia no se elabora.

Ejemplo para comer tres personas.

Ingredientes:

• Dos patatas pequeñas o una grande.
• Dos zanahorias pequeñas o una grande.
• 2 huevos.
• 10 pepinillos.
• 10 cebolletas.
• 100 gramos de aceitunas verdes.
• 100 gramos de bonito del norte en aceite vegetal, (mejor de oliva).
• Sal fina.
• Para adornar, si se desea, unas tiras de pimientos rojos, rodajas de huevo cocido, yemitas de espárragos y aceitunas negras. He de advertiros que yo no la he decorado por falta de ingredientes, pero aún así estaba deliciosa.

Ingredientes para el aliño:

• Mayonesa, (una cucharada sopera colmada por cada comensal).

Proceso:

• En una cazuela ponemos las patatas y zanahorias bien cubiertas de agua fría y un puñado de sal, ponemos a hervir y desde el punto de ebullición mantener a fuego lento, sin que deje de cocer durante media hora.
• En un cazo ponemos los huevos cubiertos de agua fría con sal fina. Cocemos desde que parte la ebullición diez minutos a fuego suave. Pasado este tiempo, retiramos y enfriamos lo más rápido con agua fría.
• Cuando las patatas y zanahorias cocidas se hayan atemperado, se pelan y se trocean en una ensaladera en taquitos lo más pequeños posibles, aproximadamente de medio centímetro cúbico.
• Troceamos en la ensaladera los pepinillos, cebolletas y aceitunas deshuesadas, como pista os diré que de cada aceituna yo saco 20 trocitos, de cada cebolleta 8 y de cada pepinillo en rodajitas otras veinte.
• Escurrimos el aceite del bonito y desmigamos, añadiéndolo a los ingredientes de la ensaladera.
• Pelamos, lavamos los huevos cocidos, con cuidado de retirar todas las cáscaras y pieles y rallamos por encima de la ensaladera.
• Echamos un poco de sal fina y removemos muy bien todo con dos cucharas.
• Guardamos en el frigorífico durante al menos una hora.
• Sacamos cuando vayamos a comer y la mezclamos perfectamente con la mayonesa.