SOBAOS.

Lo del título sobao gigante o sobaos es porque hice dos ensayos.

El primero de ellos en una rustidera de 30  por 25 centímetros para ver por primera vez cómo quedaría un “sobaón” en lugar de andar haciendo lo de los papelitos de sobaos individuales.

El segundo es el clásico hacer sobaos individuales, que por cierto, es el que recomiendo porque aunque llevé más tiempo, no requiere desmoldado. Pero os voy a explicar ambos inventos. 

Ingredientes (para los dos casos):

• 6 huevos medianos o 5 si son grandes.
• 200 gramos de azúcar.
• 500 gramos de mantequilla o margarina, (mejor mantequilla, siempre y cuando el colesterol no sea nuestro aliado).
• 500 gramos de harina de poca fuerza o (mitad de harina de trigo y mitad de harina de maíz)
• 10 gramos de levadura en polvo.

Proceso para la primera opción:

1. Encendemos el horno a 180 º C para que se vaya calentando mientras hacemos la mezcla.
2. En un bol batimos los huevos de forma que esponjen mucho. Para ello siempre es mejor separar las claras de las yemas. Montando las claras a punto de nieve, añadiendo la mitad del azúcar y finalmente las yemas.
3. En otro “cacharro”, bol o similar, ablandamos la mantequilla dándole calor con las manos bien limpias o poniéndola a templar al microondas o al baño María. Yo prefiero calentarla con las manos u batiéndola en un bol con unas varillas, un tenedor o una cuchara.
4. Añadimos el resto del azúcar a la mantequilla y batimos, cuando esté bien integrada añadimos todo en la mezcla de los huevos, batiendo enérgicamente.
5. Por último añadiremos la harina con la levadura y seguiremos mezclando.
6. Con la masa bien esponjada la verteremos en la rustidera que habremos engrasado previamente con aceite y harina y la introduciremos en el horno a 180º C durante 30 minutos aproximadamente, situando la mezcla más cerca del suelo que del techo dentro del horno.
7. Dejamos enfriar dentro del horno.
8. Sacar y cuando esté bien frío trocear como se desee, pero al ser grande es fácil que se nos rompa.

Proceso para la segunda opción:

1. Lo del encendido del horno todo igual que en el caso anterior.
2. Ahora toca hacer manualidades con un pliego de papel vegetal o de horno. Cortando rectángulos de 20 por 15 centímetros yo hice 24, así que mejor hacéis 9 y con ellos hacéis las típicas “cazuelitas de sobaos” que terminaran siendo de un contenido de 10 por 8, como en la imagen.
3. Elaborar la misma mezcla que en la primera opción y llenar con una manga pastelera con boquilla del número 10 los moldes que hemos hecho, de tal forma que no supere la mitad de la capacidad, o simplemente con una cuchara.
4. Poner en una bandeja de horno e introducirla en el horno caliente.
5. En esta ocasión en 15 minutos estarás cocidos, pero no los saquéis del horno hasta que estén fríos.

Resultado y coste:

Un kilo y cuarto de sobaos (en un bloque o en sobaos individuales) por 4 euros y algún "centimillo". Os recomiendo hacer la mitad de las cantidades a no ser que seáis muchos en casa, pues cada sobao es "una bomba de relojería".

BIZCOCHO JOCONDA.

Mañana os explicaré mi postre favorito por excelencia, EL TIRAMISÚ, sin riesgos alimentarios por comer huevo crudo. Siempre hay que ponerlo al baño María o si no congelarlo para evitar salmonelosis. Para ello tenemos que aprender primero a elaborar su bizcocho.

Ya sé que muchos hacéis este postre pero yo voy a realizarlo completo, sin utilizar bizcochos de soletilla de base, elaboraré el bizcocho auténtico del tiramisú, que es el bizcocho Joconda.

Ya con el café del tiramisú y todo.

Ingredientes para el bizcocho:

• 20 gramos de harina.
• 75 gramos de azúcar, (mejor molida).
• 2 huevos enteros.
• Una clara de huevo.
• 75 gramos de almendra molida.
• 15 gramos de mantequilla fundida o margarina.

Elaboración del bizcocho:

• Poner a calentar el horno a 220º C mientras hacemos el preparado para el bizcocho.
• Separar las claras y montarlas a punto de nieve con el azúcar. El batido ha de quedar consistente, prácticamente merengue.
• Añadir las yemas, (la que sobra guardarla para el tiramisú) y seguir batiendo hasta que tripliquen o al menos dupliquen su volumen.
• Fundir la mantequilla al fuego y dejar reposar. Añadiéndola al batido anterior.
• Mezclar la harina con la almendra molida y tamizarla, incorporándola a la mezcla.
• En un molde engrasado y enharinado, o sobre un papel de horno, verter la mezcla.
• Cocer en el horno precalentado a 220º C entre 8 y 10 minutos. En mi horno lo tuve 5 minuto y lo deje dentro del horno hasta que se enfrío. Y quedó muy bien.

BIZCOCHO SENCILLO.

Ya hemos mostrado bizcochos, pero hoy voy a explicaros unos sencillísimo y que además de servir para desayunos puede ser el fundamento para la creación de una tarta clásica, dividiéndolo en capas y rellenándolo como nos apetezca. Cremas, mermeladas de las que hemos elaborado, almíbares, chocolates o cualquier idea que se nos ocurra.

Ingredientes:

• 3 huevos grandes o 4 medianos. Separar las claras de las yemas.
• Un vaso lleno de azúcar hasta el borde.
• Medio vaso de aceite de oliva, aunque puede hacerse con girasol.
• Un vaso lleno de harina.
• Una cucharadita de levadura en polvo.

Proceso:

1. Encendemos el horno clásico, sin turbo a 180º C.
2. En un bol ponemos las claras y en otro las yemas.
3. Montamos las claras con unas varillas a punto de nieve y añadimos la mitad del azúcar.
4. Por otro lado batimos las yemas con las mismas varillas y el resto del azúcar.
5. Vertemos las yemas al bol donde habíamos montado las claras y batimos.
6. Echamos el aceite y seguimos mezclando.
7. Por último adicionamos la harina y la levadura mezclándolo todo muy bien.
8. Echar la mezcla en un molde de horno que tendremos preparado con un poco de aceite y harina para poder desmoldar cuando tengamos hecho el bizcocho.
9. Como ya tendremos el horno calentito introducir el molde con la mezcla, poniéndolo más cerca del suelo que del techo.
10. Hornear 15 minutos a 180º C y 15 minutos más a 150º C.
11. Esperar a que se enfríe el horno y sacar.
12. Desmoldar cuando esté perfectamente frío.

Costra levantada de un milimetro.

Recién despellejado.

Resultado y coste:

Un bizcocho muy esponjado por menos de dos euros. Además la capa superior se quita y quedan unos costrones para decorar cualquier postre, sobre natillas, en un rico chocolate, o simplemente para acompañar a un buen café.

MAGDALENAS.

El otro día estando con una amiga vi en la tienda papeles de magdalenas y decidí hacer unas, me dije vamos a ver que tal quedan y por lo tanto voy a compartir con todos lo que hice.

Útiles:

• Un bol para la masa.
• Unas varillas para batir, aunque se hace mejor con amasadora, (yo no la tengo).
• Un vaso de mesa o una báscula.
• Un rallador.
• Dos bandejas de horno, se hace mejor en latas, (pero tampoco tengo).
• Una cuchara de madera o una lengua.
• Papeles de magdalenas o moldes para ello.
• Manga pastelera con boquilla de 10 mm o una cuchara sopera.
• Y como siempre, mi adorado horno.

Ingredientes (si se hace con báscula):

• 300 gramos de harina.
• 10 gramos de levadura en polvo.
• 210 gramos de azúcar.
• 220 gramos de aceite de oliva.
• La ralladura de la cáscara de un limón, (sólo la parte amarilla).
• 260 gramos de huevos, (sin la cáscara, claro está).

Ingredientes (si se mide con un vaso de mesa):

• Un vaso lleno hasta el borde, es decir rasante de harina.
• Dos sobres de levadura en polvo.
• Un vaso lleno de azúcar, (no es necesario que sea rasante, a no ser que seáis muy golosos)
• Un vaso lleno de aceite hasta el borde.
• La ralladura de la cáscara de un limón, (sólo la parte amarilla).
• Cuatro huevos grandes y cinco (si son medianos.

Proceso:

1. Batir enérgicamente los huevos, si es con amasadora a potencia rápida, si es con varillas “echando los higadillos en el esfuerzo”.
2. Añadir el azúcar y seguir batiendo.
3. Echar la ralladura del limón.
4. Verter el aceite y batir muy bien.
5. Por último añadimos la levadura mezclada con la harina y la adicionamos lentamente, moviendo hasta que no queden grumos, es decir una masa homogénea.
6. Llenar la manga pastelera con la masa obtenida, en la que habremos colocado previamente la boquilla.
7. Empezar a escudillar los papeles de magdalenas que tendremos colocados en las bandejas de horno como en la fotografía. Si se hace con cuchara lo mismo. (Es muy importante que el vertido en cada papel no sobrepase los 2/3 de su capacidad, pues se desbordarían al fermentar en el horno). Os aconsejo que los llenéis a la mitad para evitar derrames innecesarios.
8. Tanto si llenáis los papeles con cuchara como si lo hacéis con manga conviene utilizar la lengua para aprovechar toda la masa del bol.
9. Hornear las bandejas con los papeles de magdalenas que hemos llenado en horno precalentado a 200º C durante 15 minutos.
10. Apagar el horno pero no sacar las magdalenas hasta que hayan pasado 5 minutos más.
    

Resultado:

20 magdalenas riquísimas y a mitad de precio que las de la tienda.

PLUMCAKE.

Vamos a ver como nos queda un plumcake sin frutas confitadas, más que nada porque no tengo en casa).

Utensilios:

• Un bol para hacer el preparado.
• Una báscula o vaso medidor.
• Un recipiente adecuado para hornear engrasado.
• Unas varillas o tenedor para batir.
• Una lengua o rebañadera para aprovechar bien la masa.
• Y como siempre: los ingredientes y un horno.

Ingredientes:

• 2 huevos medianos.
• Una pizca de sal.
• 120 gramos de azúcar.
• 120 gramos de mantequilla o margarina en forma de pomada.
• 145 gramos de harina de repostería.
• Medio sobre de levadura en polvo.
• Para aromatizar la masa: Una cucharadita de vainilla y ralladura de limón.
• Un poco de aceite o mantequilla para untar el molde y harina.

Proceso:

1. Poner a calentar el horno a 180º C con turbo y refuerzo de resistencia en suelo.
2. Batir los huevos en el bol elegido intentando meter la máxima cantidad de aire.
3. Seguido echar la sal, el azúcar y la mantequilla.
4. Mezclar todo muy bien e ir adicionando harina, por último la levadura en polvo.
5. Sólo queda añadir los aromas, es decir la vainilla y la ralladura del limón.
6. Engrasar el molde y echar dentro de él, el contenido del bol.
7. Hornear como hemos explicado en el primer punto, durante 25 o 30 minutos, depende del horno.

Resultado y coste:

 El plumcake por unos 2 euros escasos.

BIZCOCHO DE CACAO.

Sacado del hor

Utensilios:

• Un bol para hacer el preparado.
• Un vaso de los de beber agua, que servirá de medidor.
• Un recipiente adecuado para hornear, algunos tienen que ser engrasados, como yo uso uno de silicona no es preciso.
• Unas varillas o tenedor para batir.
• Una lengua o rebañadera para aprovechar bien la masa.
• Y por supuesto los ingredientes y un horno.

Ingredientes:

• 4 huevos medianos de unos 65 gramos cada uno.
• La medida de un vaso lleno de azúcar.
• La medida de medio vaso lleno de aceite de oliva, (si es de girasol el vaso entero).
• La medida de medio vaso de cacao puro en polvo.
• La medida de un vaso de harina, (mejor de repostería).
• Un sobre de levadura en polvo.

Proceso:

1. Poner a calentar el horno a 230º C sin turbo, es decir resistencia por abajo y por arriba.
2. Mientras se calienta el horno, en un bol se baten los huevos con varillas o tenedor.
3. Añadir el azúcar y seguir mezclando.
4. Adicionar el aceite.
5. Echar el cacao.
6. Ahora añadir la harina y cuando todo este muy bien mezclado, echar la levadura.
7. La masa obtenida lo más homogénea posible se pone en el molde que hayamos previsto par el horno.
8. Hornear durante 10 minutos a 230º C y 10 minutos a 200º C.
9. Dejar enfriar en el horno para que no se caiga en el centro.
10. Sacar y listo para degustar.

Algunos ingredientes.

Mezclando ingredientes.

¡Acomer!

Resultado y coste:

Yo he elegido un molde de silicona y por lo tanto no he tenido que engrasar y el coste ha sido de 3 euros y 40 céntimos incluyendo el consumo eléctrico.

BIZCOCHO DE YOGUR Y LIMÓN.

Utensilios:

• Un bol para hacer el preparado.
• Un yogur con su vaso, (que será nuestro medidor).
• Un recipiente adecuado para hornear.
• Unas varillas o tenedor para batir.
• Una lengua o rebañadera para aprovechar bien la masa.
• Y por supuesto los ingredientes y un horno.

Ingredientes:

• 3 huevos medianos de unos 65 gramos cada uno.
• Un yogur natural de los que ya hemos aprendido a hacer.
• La capacidad de medio vaso del yogur de aceite de oliva o un vaso entero si es aceite de girasol.
• La capacidad de 2 vasos del yogur llenos de harina, (mejor maicena o harina de repostería).
• La capacidad de vaso y medio del yogur lleno de azúcar.
• 1 limón.
• 1 sobre de levadura en polvo.

Proceso:

1)      Poner a calentar el horno a 230º C sin turbo, es decir resistencia por abajo y por arriba.

2)      Mientras se calienta, en un bol se baten los huevos.

3)      Se añade todo el contenido del yogur.

4)      Se añade el aceite batiendo.

5)      Echar el zumo del limón recién exprimido y la ralladura de la cáscara.

6)      Añadir la harina batiendo.

7)      Verter el azúcar batiendo.

8)      Seguir moviendo mientras añadimos la levadura.

9)      Cuando tengamos una mezcla homogénea, engrasar el molde que vayamos a meter en el horno.

10)  Verter la masa en el recipiente que hemos engrasado, arrebañando muy bien.

11)  Como el horno ya se habrá calentado, meter el recipiente sobre una rejilla poniéndolo más cerca del suelo que de la parte superior del horno.

12)  Hornear durante 10 minutos a 230º C y otros 10 minutos a  200º C y mantener dentro del horno hasta que se enfríe. Desmoldar y listo para degustar.

Resultado y coste:

Yo he elegido un molde de silicona y por lo tanto no he tenido que engrasar y el coste ha sido de 2 euros y 10 céntimos incluyendo el consumo eléctrico.

BIZCOCHO DE YOGUR CASERO.

Como ya tenemos el yogur hecho de la otra publicación, ahora hornearemos un rico bizcocho para el desayuno, merienda o tentempié.

Anduve lenta y casi saco las migas.

Utensilios:

• Un bol para hacer el preparado.
• Una báscula o vaso medidor.
• Un recipiente adecuado para hornear.
• Unas varillas o tenedor para batir.
• Una lengua o rebañadera para aprovechar bien la masa.
• Y por supuesto los ingredientes y un horno.

Ingredientes:

• 3 huevos medianos de unos 65 gramos cada uno.
• Un yogur natural, ( o de limón, o chocolate,…)
• 200 gramos de harina de media fuerza o de repostería.
• 150 gramos de azúcar o 200 gramos para los muy golosos.
• La capacidad del yogur lleno de leche.
• Un sobre de levadura en polvo.
• Un poco de aceite o mantequilla para untar el molde que va a ir al horno.

Proceso:

1. Poner a calentar el horno a 200º C sin turbo, es decir resistencia por abajo y por arriba.
2. Mientras se calienta, en un bol se baten los huevos.
3. Se añade todo el contenido del yogur.
4. Añadir la leche batiendo.
5. Adicionar la harina batiendo.
6. Verter el azúcar batiendo.
7. Seguir moviendo mientras añadimos la levadura.
8. Cuando tengamos una mezcla homogénea, engrasar el molde que vayamos a meter en el horno.
9. Verter la masa en el recipiente que hemos engrasado, arrebañando muy bien.
10. Como el horno ya se habrá calentado, meter el recipiente sobre una rejilla poniéndolo más cerca del suelo que de la parte superior del horno.
11. Hornear durante 20 minutos y mantener dentro del horno hasta que se enfríe.
12. Desmoldar, si se desea y listo para degustar.

Resultado y coste:

Yo he elegido un molde de silicona y por lo tanto no he tenido que engrasar, por tan sólo 1 euro con 75 céntimos incluyendo la luz consumida, obtenemos un estupendo bizcocho con la forma que deseemos. Ahí os dejo la foto de lo que queda pues no anduve lista al fotografiarlo.