SOBAOS.

Lo del título sobao gigante o sobaos es porque hice dos ensayos.

El primero de ellos en una rustidera de 30  por 25 centímetros para ver por primera vez cómo quedaría un “sobaón” en lugar de andar haciendo lo de los papelitos de sobaos individuales.

El segundo es el clásico hacer sobaos individuales, que por cierto, es el que recomiendo porque aunque llevé más tiempo, no requiere desmoldado. Pero os voy a explicar ambos inventos. 

Ingredientes (para los dos casos):

• 6 huevos medianos o 5 si son grandes.
• 200 gramos de azúcar.
• 500 gramos de mantequilla o margarina, (mejor mantequilla, siempre y cuando el colesterol no sea nuestro aliado).
• 500 gramos de harina de poca fuerza o (mitad de harina de trigo y mitad de harina de maíz)
• 10 gramos de levadura en polvo.

Proceso para la primera opción:

1. Encendemos el horno a 180 º C para que se vaya calentando mientras hacemos la mezcla.
2. En un bol batimos los huevos de forma que esponjen mucho. Para ello siempre es mejor separar las claras de las yemas. Montando las claras a punto de nieve, añadiendo la mitad del azúcar y finalmente las yemas.
3. En otro “cacharro”, bol o similar, ablandamos la mantequilla dándole calor con las manos bien limpias o poniéndola a templar al microondas o al baño María. Yo prefiero calentarla con las manos u batiéndola en un bol con unas varillas, un tenedor o una cuchara.
4. Añadimos el resto del azúcar a la mantequilla y batimos, cuando esté bien integrada añadimos todo en la mezcla de los huevos, batiendo enérgicamente.
5. Por último añadiremos la harina con la levadura y seguiremos mezclando.
6. Con la masa bien esponjada la verteremos en la rustidera que habremos engrasado previamente con aceite y harina y la introduciremos en el horno a 180º C durante 30 minutos aproximadamente, situando la mezcla más cerca del suelo que del techo dentro del horno.
7. Dejamos enfriar dentro del horno.
8. Sacar y cuando esté bien frío trocear como se desee, pero al ser grande es fácil que se nos rompa.

Proceso para la segunda opción:

1. Lo del encendido del horno todo igual que en el caso anterior.
2. Ahora toca hacer manualidades con un pliego de papel vegetal o de horno. Cortando rectángulos de 20 por 15 centímetros yo hice 24, así que mejor hacéis 9 y con ellos hacéis las típicas “cazuelitas de sobaos” que terminaran siendo de un contenido de 10 por 8, como en la imagen.
3. Elaborar la misma mezcla que en la primera opción y llenar con una manga pastelera con boquilla del número 10 los moldes que hemos hecho, de tal forma que no supere la mitad de la capacidad, o simplemente con una cuchara.
4. Poner en una bandeja de horno e introducirla en el horno caliente.
5. En esta ocasión en 15 minutos estarás cocidos, pero no los saquéis del horno hasta que estén fríos.

Resultado y coste:

Un kilo y cuarto de sobaos (en un bloque o en sobaos individuales) por 4 euros y algún "centimillo". Os recomiendo hacer la mitad de las cantidades a no ser que seáis muchos en casa, pues cada sobao es "una bomba de relojería".

TIRAMISÚ.

Como ayer ya  aprendimos a hacer la base de este deliciosísimo postre, el bizcocho Joconda, y si no lo tendréis que aprender. Hoy ya vamos a tiro hecho. El bizcocho hay que dividirlo en dos capas con un cuchillo de sierra grandecito, pues tendremos que hacer dos pisos. Otra opción es tener dos moldes iguales y meterlos al horno ya repartido, es más sencillo pero es que yo de ese tamaño y de cristal sólo tengo el de la foto.

Ingredientes para el tiramisú:

• Dos capas de bizcocho Joconda. (Un bizcocho dividido en dos Para apilarlas en pisos).
• 75 gramos de azúcar.
• Dos huevos y la yema que nos ha sobrado de hacer el bizcocho.
• Unas gotitas de limón o vinagre.
• Una tarrina de queso Mascarpone.
• Licor de amaretto (de almendras). (Yo no lo he echado).
• Entre 25 y 50 gramos de cacao en polvo, aunque no me gustan las publicidades gratuitas, el de Valor es el mejor.
• Una tacita de café expreso o hecho en cafetera normal que esté bien cargadito.
• Una copita de licor de güisqui (eso es de mi cosecha, pero funciona muy bien).

Elaboración:

• Separar las claras y las yemas de los huevos.
• Montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar (echando unas gotas de limón o vinagre).
• Mezclar bien el queso Mascarpone en un bol, hasta obtener una textura semilíquida.
• Poner las yemas con el resto del azúcar y batir bien en un baño María, al menos 2 minutos, cuando esté bien mezclado, añadir un chorrito de licor, ya sabéis que yo he usado la crema de güisqui hasta hacer un sabayón.
• Mezclar el queso con el sabayón y a continuación mezclar las claras a punto de nieve, pero con cuidado.
• Poner una capa de bizcocho en el molde remojándolo bien con el café bien caliente.
• Echar la mitad de la crema sobre el bizcocho.
• Poner una nueva capa de bizcocho y disponer el resto de la crema sobre ella.
• Espolvorear bien el cacao sobre la mezcla con un colador.
• Dejar reposar al menos 6 horas en refrigerador para que tome cuerpo. Si se deja un día completo está “de vicio”.

 Resultado:

Por cinco euros tenemos un postre genial para 8 personas que hace un maridaje estupendo a la hora de la sobremesa con el café.

BIZCOCHO JOCONDA.

Mañana os explicaré mi postre favorito por excelencia, EL TIRAMISÚ, sin riesgos alimentarios por comer huevo crudo. Siempre hay que ponerlo al baño María o si no congelarlo para evitar salmonelosis. Para ello tenemos que aprender primero a elaborar su bizcocho.

Ya sé que muchos hacéis este postre pero yo voy a realizarlo completo, sin utilizar bizcochos de soletilla de base, elaboraré el bizcocho auténtico del tiramisú, que es el bizcocho Joconda.

Ya con el café del tiramisú y todo.

Ingredientes para el bizcocho:

• 20 gramos de harina.
• 75 gramos de azúcar, (mejor molida).
• 2 huevos enteros.
• Una clara de huevo.
• 75 gramos de almendra molida.
• 15 gramos de mantequilla fundida o margarina.

Elaboración del bizcocho:

• Poner a calentar el horno a 220º C mientras hacemos el preparado para el bizcocho.
• Separar las claras y montarlas a punto de nieve con el azúcar. El batido ha de quedar consistente, prácticamente merengue.
• Añadir las yemas, (la que sobra guardarla para el tiramisú) y seguir batiendo hasta que tripliquen o al menos dupliquen su volumen.
• Fundir la mantequilla al fuego y dejar reposar. Añadiéndola al batido anterior.
• Mezclar la harina con la almendra molida y tamizarla, incorporándola a la mezcla.
• En un molde engrasado y enharinado, o sobre un papel de horno, verter la mezcla.
• Cocer en el horno precalentado a 220º C entre 8 y 10 minutos. En mi horno lo tuve 5 minuto y lo deje dentro del horno hasta que se enfrío. Y quedó muy bien.

BERENJENAS RELLENAS.

Ya os enseñé como hago mi lasaña de carne aprovechando la salsa bechamel que aprendimos. Hoy compartiré mi receta de berenjenas rellenas. Aunque podéis rellenarlas de infinidad de ingredientes, yo he elegido uno de los más sencillos. He de advertir que una vez más utilizaremos mi adorado horno para cocinar.

 

Ingredientes:

• 3 berenjenas de tamaño mediano.
• Salsa bechamel, (con un roux de 50 gramos de aceite y 50 de harina, sal, pimienta y nuez moscada y medio litro de leche).
• 750 gramos de champiñones (mejor silvestres) u otra seta que hayamos recolectado. El boleto Edulis es fenomenal.
• 250 gramos de baçon en tiras.
• Dos cucharadas soperas de aceite de oliva, (una para la pulpa de berenjenas y otra para hacer los champiñones).
• Un diente de ajo en láminas.
• Una cayena.
• Una cucharadita de pimentón. (lo de dulce o picante a gusto del consumidor).
• Sal y pimienta (al gusto).

 

Preparativos previos:

-          Salsa bechamel.- Preparar como he puesto en los ingredientes siguiendo el proceso ya descrito en una de mis entradas. Mantener en la misma cazuela que la hemos elaborado hasta su uso.

-          Berenjenas.- Limpiar las berenjenas bien por fuera. Partir por la mitad de forma longitudinal las tres berenjenas y sacar su pulpa con un sacabocados o simplemente con una cuchara sopera, y trocear en cubitos la misma, con la ayuda de un cuchillo cebollero y una tabla, reservando en un recipiente. Por cierto, no tiréis las cáscaras pues serán los recipientes para el relleno.

-          Champiñones o setas.- Limpiar los champiñones a conciencia, (no es necesario pelarlos, pero para gustos se hicieron los colores). Y los partimos en láminas o cuadradillos.

-          Baçon.- Cortar la corteza y quitar las ternillas si las tuviera, trocear con el cebollero en cuadraditos pequeños (de 1 centímetro cuadrado aproximadamente.

Proceso:

1. En una sartén grande ponemos el aceite a calentar y salteamos en ella la pulpa de las berenjenas salpimentándolas.
2. En otra sartén adecuada ponemos aceite de oliva con las láminas de ajo pelado y una cayena. Cuando estén dorados los ajos. Retiramos los ajos y la cayena y nos deshacemos de ellos. Añadimos los champiñones limpios y troceados, añadiéndoles una cucharadita de pimentón, sal y pimienta; dejándolos hasta que se reduzca el agua que sueltan y  apagamos.
3. Mezclamos bien los champiñones, las berenjenas y los trocitos de baçon  y dejamos que atemperen.
4. Ahora mezclamos con la bechamel y volvemos a mezclar.
5. En una bandeja de horno pondremos las cáscaras de berenjena, como si de cuencos se tratase, y las repartimos el relleno anterior de forma proporcionada en cada una de ellas.
6. Hornear a 180º C durante 15 minutos y gratinar otros cinco minutos más. (si se desea se puede poner queso parmesano los 5 minutos finales del gratinado). Aunque esto último ya es un “lujo” por el precio del parmesano.

Observaciones:

Se puede rellenar las berenjenas sin mezclar la bechamel y luego añadirla por encima. 

Lo rojo que veis en la foto de las berenjenas ya cocinadas son trocitos de pimientos asados, de los que ya hemos aprendido a hacer en casita), que se me ocurrio añadirlos y le dan un toque muy especial. T%ambién los podéis poner como guarnición.

Coste:

Con cuatro euros tendremos un plato estupendo para cuatro comensales, que si se desea puede ser plato único por ser completo.

EMPANADA GALLEGA.

Os voy a dar una alternativa económica para cena, picoteo o un día de campo. Ya sabéis que soy una gran apasionada de las masas puesto que son un gran recurso. Así que os explicaré sin más preámbulos cómo elaboro una de mis empanadas favoritas. Por cierto, el relleno que os voy a sugerir también se puede usar para empanada de hojaldre. (Como el hojaldre es mucho más laborioso os lo explicaré en alguna ocasión).

Útiles para la masa:

• Un bol para la masa.
• Un paño limpio para cubrirla.
• Un medidor o una báscula.
• Una mesa o superficie para poder trabajarla.
• Una bandeja de horno, además del horno.
• Un rodillo, en su defecto una botella de vidrio de las del vino.
• Un cuchillo para la división de la masa.

Ingredientes para la masa:

• 500 gramos de harina normal. Y algo más para enharinar mesa, amasar y extender la masa.
• 240 centilitros de agua tibia y 10 cl. de aceite (puede ser la sobrante del sofrito del relleno). (Un vaso de los de agua).
• Una cucharadita de pimentón (dulce o picante), según gustos.
• Una pizca de sal.
• Un cubo de levadura biológica (25 gramos).

Mi relleno o farsa:

Ingredientes para el relleno:

• Una cucharada de aceite.
• Un calabacín pequeño lavado y cortado en daditos de un centímetro cuadrado aproximadamente.
• Una berenjena pequeña lavada y cortada igual que el calabacín.
• Sal y pimienta.
• Salsa de tomate casera de la que ya os he enseñado a elaborar medio tarro más o menos.
• 150 gramos de bonito en aceite bien desmigado y escurrido.

 Proceso del relleno:

• En una sartén amplia se pone a calentar  la cucharada de aceite, mejor de oliva.
• Cuando esté caliente se agregan los cubitos de calabacín  y berenjena salpimentándolos. Se saltean y cuando estén hechos se añade la salsa de tomate.
• Se retira del fuego y se añade el bonito desmigado y escurrido, mezclándolo todo muy bien.

Proceso de la empanada:

1.     En un bol de cerámica o similar poner la sal y el pimentón.

2.     Echar el agua templada.

3.     Añadir el medio kilo de harina e ir mezclando.

4.     Desmenuzar con los dedos la levadura y amasar con las manos.

5.     Enharinar el bol y poner la masa.

6.      Tapar el bol con un paño limpio y esperar a que la masa haya duplicado su volumen, (tarda aproximadamente una hora).

7.     Amasar unos 10 minutos en una superficie enharinada.

8.     Prepara la bandeja de horno con papel vegetal o con harina, mientras calentamos el horno convencional a 200º C sin aire.

9.     Dividir la masa en dos bolas más o menos iguales, cortando con un cuchillo, (no se debe rasgar nunca la masa pues se perdería el efecto de la levadura).

10. Extender con un rodillo enharinado la base de la empanada y colocar en la bandeja de horno.

11. Rellenar con la farsa que se desee.

12. Extender la otra bola de masa y tapar el relleno.

13. Cerrar bien los bordes.

14. Pintar con un huevo bien batido y pinchar con un tenedor por varios sitios para que no reviente al cocinar.

15. Hornear los 10 primeros minutos a 200º C, 10 minutos más a 180º C y 10 minutos finales a 150º C.

 

Masa fermentada, mirad las pompitas.

Antes de cocer.

La bandeja dentro del horno debe colocarse cerca del suelo y no debemos sacarla hasta que se enfríe. 

 Resultado:

Una empanada "agradecida" que comprada nos hubiera salido por 13 euros y así por tan sólo 4, además mucho más rellenita, traducíendo, menos de un tercio de su coste en una tahona o panadería.

NÍSCALOS SENCILLOS.

Una de las joyas de temporada de otoño son las setas, ya sé que algunos sentís pavor y no os atrevéis aunque os aseguren que no son venenosas. Por ello, os invito a realizar la degustación de níscalos, (que esos sí que son seguros para “miedosos”), aunque sean de las setas más insulsas con todos mis respetos.

Consejos:

• Es preferible que los vayáis a buscar vosotros mismos, porque seréis cuidadosos y los pondréis en una cesta de mimbre con los librillos hacia abajo, lo que evitará que la arenilla se incruste en los níscalos.
• Nada de llevar bolsas de plástico, cajas o similares, para la búsqueda, sólo cestos de mimbre para que se diseminen las esporas por el monte y vuelvan a reproducirse.
• Ni se os ocurra maltratar el terreno con rastrillos, da pena encontrarse con todo el suelo horadado y destruido.
• Cortar los níscalos con sumo cuidado, cortando el tronco con una navajilla o cuchillo. No los arranquéis de raíz.
• Si lleváis un cepillito y lo pasáis por las setas antes de introducir en el cesto, ya llevaréis hecho medio trabajo para su posterior limpieza.
• Y lo que siempre tenemos como objetivo el plato será especialmente económico. (Todavía quedan sitios maravillosos en los que no se pagan licencias ni tasas, pero no os los desvelaré, por miedo a que se masifiquen).

Ingredientes:

• Los níscalos que hayáis encontrado.
• Un chorrito de aceite de oliva.
• Sal y pimienta blanca molida.
• Ajos pelados y picados lo más fino posible.
• Pimentón de la Vera (dulce o picante, según gustos), yo elijo el dulce porque los ajitos ya le dan chispa.

Proceso:

1. Limpiar cuidadosamente los níscalos, para que no quede nada de tierra y secarlos, frotando con papel de cocina.
2. .En una bandeja de horno, dos o tres, (según la cantidad que tengamos de níscalos), echar aceite de oliva y extender con un papel de cocina, ponemos sal y pimienta y colocamos los níscalos limpios con los librillos hacia arriba.
3. Salpimentamos y colocamos los ajitos picaditos sobre los níscalos, además de pimentón por cada uno de los hongos.
4. Metemos las bandejas en el horno caliente a 180º C durante 15 o 20 minutos. Y listos para hincarles el diente.

LOMBARDA CON REINETAS.

Voy a compartir con todos el primer plato de hoy, que es muy sencillo, y lleno de antioxidantes contra el envejecimiento, bastante económico, (siempre y cuando no tengáis que comprar los piñones, claro está). Yo los cogí en el pinar durante el mes de septiembre.

Ingredientes para cuatro personas:

• Una lombarda que pese al menos un kilo.
• 2 manzanas reinetas, yo he elegido las del Bierzo porque me encantan.
• Piñones pelados un puñadito,  (se pueden poner nueces peladas, almendras o pasas,….).
• Agua (medio vaso).
• Un chorrito de aceite de oliva.
• Sal gorda y pimienta blanca.

Proceso:

1. Quitar y desechar las hojas externas de la lombarda, si están feas.
2. Cortar el resto de la lombarda en juliana o en cubitos de centímetro cuadrado aproximadamente, y lavarla muy bien con abundante agua fría. Por supuesto, creo que no es preciso decir que el tronco se descarta.
3. Poner en una olla medio vaso de agua fría, la lombarda troceada y salpimentar al gusto de cada cual.
4. Encender la olla tapada a fuego fuerte y en cuanto que suba la válvula, apagar y esperar a que se pueda abrir.
5. Mientras esto ocurre, lavamos las manzanas reinetas, las descorazonamos y troceamos también en cubitos de centímetro cuadrado, sin pelar.
6. En un recipiente adecuado de horno, yo he utilizado un pirex ponemos la lombarda con el caldo, extendiéndola bien y sobre ella los trozos de manzana bien repartidos y los piñones o el fruto seco que hayamos decidido.
7. Hornear en horno precalentado a 200º C durante media hora.

 

Resultado y coste:

Es una gran idea para plato navideño, queda muy vistoso, es saludable y nos sale por unos 6 euros para cuatro personas adultas.

CENTRO ORIGINAL.

Para que no creáis que este blog es únicamente de recetas, como alguno ya me habéis comentado, pretende ser de economía doméstica. Hoy, vamos a insistir en el aprovechamiento de los recursos y para ello, quiero compartir con todos, que a veces no valoramos la utilidad de lo que nos rodea. Hoy os comentaré el cariño que yo tengo a un centro de mesa, concretamente al que veis en la fotografía.

  

Ahora podéis pensar ¡qué simple, qué chulo, qué tontería, o qué birria!.

Sin embargo, he de confesaros que lo tengo desde hace 11 años y que me ha servido de: frutero, de florero, de centro decorartivo de navidad o/y,  como en estos momentos, para guardar las nueces, que tan amablemente Vanesa nos ha regaldao de sus nogales.

Me gustaría que imaginéis su procedencia, pues como ponía en mi entrada titulada erre que erre, La reutilización de cosas, que terminan sin pensar en la basura, pueden ser de gran utilidad, es este el caso. El protagonista, “el centro” es simplemente el ojo de la vieja lavadora, que dio el "callo" lavNDO durante 13 años, y que terminó en un desguace, a excepción del cristal de la puerta, no sé si os convenceréis o no, pero insisto pequeños detalles pueden ser grandes logros.

JUDÍAS BLANCAS CON ALMEJAS.

Hasta ahora he ido haciendo entradas con fotos pero hoy haré una excepción, pues la receta que vamos a elaborar va dedicada a mi amigo y camarada German y por lo tanto no tengo foto preparada. La finalidad de mi blog es principalmente la búsqueda de una  inmejorable economía, y aunque el de hoy no es un plato especialmente barato, haremos las típicas judías con almejas.

Ingredientes para cuatro personas:

• 300 gramos de judías blancas, puestas a remojo la noche anterior, se pueden poner en agua templadita o fría.
• Medio kilo de almejas, (yo prefiero las babosas pero cualquier almeja de tamaño medio será perfecta).
• Agua abundante.
• Aceite de oliva (cuatro cucharadas soperas).
• Una cebolla horcal pequeña o media si es grande.
• Dos dientes de ajo, pelados y picaditos muy finos.
• Como hierbas: una hoja de laurel, unos gramos de pimienta negra, tomillo, estragón y perejil picadito.
• Una cucharadita de pimentón de la Vera dulce o picante, según gusto.
• Sal.

Proceso:

1. Escurrir las alubias que habíamos puesto a remojo y lavarlas bien con agua fría.
2. Ponerlas en una cazuela cubiertas de agua fría, poniéndolas a cocer a fuego fuerte, cuando cuezan quitar la espuma con una cuchara de madera y añadir agua (para asustar y romper la cocción). Esperando que vuelvan a cocer.
3. Echar el aceite, las hierbas y la sal sobre las judías y bajar el fuego. Mantener cociendo a fuego muy lento durante una hora y media aproximadamente.
4. Por otro lado, lavar bien las almejas y ponerlas a cocer con un poquito de agua con sal hasta que se abran.
5. En una sartén poner un poco de aceite a calentar, rehogando la cebolla picadita con el ajo, cuando esté rehogado echar las almejas encima, algo del caldo de las almejas en cocción y una cucharadita de pimentón. Dejar cocer un poco y verter sobre la cazuela de almejas.
6. Cocer todo junto durante 10 o 15 minutos, apagar y ya las  tenemos listas para degustar cuando templen.

Resultado y coste:

Un plato completo para cuatro personas por 10 euros, dependiendo del precio del momento de las almejas.

LASAÑA.

Como ya hemos aprendido a hacer una salsa de tomate y otra de bechamel, con los ingredientes que os explicaré ahora haremos una exquisita lasaña de carne. Os explico:

Ingredientes:

• Salsa de tomate 400 gramos, (la que hicimos está fenomenal).
• Salsa bechamel, (con un roux de 50 gramos de aceite y 50 de harina, sal, pimienta y nuez moscada y medio litro de leche).
• Una cucharada sopera de aceite de oliva para rehogar la carne.
• Laminas de lasaña (si son de las grandes 7 planchas, y si son pequeñas 10).
• 600 gramos de carne de ternera picada.
• 200 gramos de queso en lonchas o una bolsa de queso mozarella).
• Sal y pimienta (al gusto).  

  Proceso:

1. Teniendo ya preparada la salsa de tomate, hacemos en una cazuelita medio litro de salsa bechamel como ya hemos explicado en la entrada de bechamel pero con la cantidad que doy en los ingredientes.
2. Por otro lado en una gran cazuela u olla profunda ponemos a calentar abundante agua con sal, y cuando rompa a cocer echamos las laminas de lasaña, de una en una, con cuidado de que no se peguen moviendo con una cuchara de madera o similar, se cuecen durante 5 o 10 minutos, según nos guste la pasta “al dente” o “pasada”. Sin quitar el agua se pone la cazuela al grifo de agua fría hasta que se enfríe el contenido con las láminas y se van sacando de una en una a un paño seco y limpio puesto horizontalmente sobre la encimera. Cuando hayamos extendido todas, se dan la vuelta para que se vayan secando por ambas caras.
3. En una cazuela amplia se pone un chorrito de aceite y cuando esté caliente se saltea la carne picada con sal, pimienta y orégano y se mezcla con la salsa de tomate. Retiramos del fuego y empezamos a montar la lasaña.
4. En un molde de plum-cake de vidrio o algo parecido, se pone la mitad de la salsa bechamel, luego se tapa con dos láminas de lasaña de las que teníamos cocidas y escurridas, de tal forma que suba por las paredes de los extremos estrechos.
5. Repartimos seis cucharadas soperas de la carne con el tomate sobre las lasañas y sobre la carne con salsa ponemos abundante queso, en lonchas, en cachitos o en polvo.
6. Volvemos a tapar con una plancha de lasaña o dos si son de las pequeñas, volvemos a poner carne con tomate y queso.
7. Repetir esta operación otras tres veces más y terminar tapando con dos lasañas y sobre ellas la matad de la bechamel que teníamos elaborada.
8. Hornear en horno caliente 15 minutos a 180º C y gratinar otros 5 minutos más por la parte superior añadiéndole queso, si se quiere.
9. Sacar y lista para comer.

No es un plato sencillo de elaborar pues se requiere de tiempo, gusto y paciencia, pero es muy completo y económico, que es de lo que se trata, de estar bien nutridos y sanos.

Coste:

Unos 7 euros para una comida de  cuatro personas adultas. Con el acompañamiento de una ensaladita normalita (simplemente lechuga y tomate) y algo de fruta, es la comida perfecta, especialmente para niños y adolescente, que suelen mostrarse encantados a sus pies.

FLAN DE CAFÉ.

Os voy a enseñar un postre clásico pero algo modificado, aunque el flan es algo que seguramente sabréis elaborar todos, existen miles de versiones y una que yo deseaba realizar era este, el resultado ha sido fenomenal para acompañar el cafetito del mediodía.

Ingredientes:

• 4 huevos medianos o tres grandes.
• La capacidad de un vaso de agua lleno de azúcar.
• Medio litro de leche.
• Un café hecho en una cafetera expres o 4 cucharadas soperas de café muy concentrado.
• Azúcar para caramelizar la flanera o similar

Procesos:

Porque en realidad son tres procesos:

1. Caramelizado de la flanera o similar.

-          Ponemos en la flanera 2 o 3 cucharadas colmadas de azúcar y tres cucharadas de agua.

-          Entendemos el fuego a temperatura media o media-alta, poniendo la flanera hasta que se forme el caramelo.

-          Retiramos del fuego y extendemos el caramelo por todo el fondo y por las paredes.

-          Dejamos que se enfríe muy bien.

2. Calentamiento del horno a 180º C.

-          Ponemos a calentar el horno a 180º C en posición turbo.

-          En el interior colocaremos una bandeja profunda con 2/3 de su capacidad llena de agua.

3. Preparado de la mezcla.

-          Calentar en un cacillo hasta que cueza el medio litro de leche con el café.

-          En un bol aparte batimos enérgicamente los huevos y añadimos el vaso de azúcar mezclando.

-          Verter la leche con café, cuando esté hirviendo sobre el bol que tiene la mezcla de huevos con azúcar y batir con las varillas.

Proceso definitivo:

Echamos la mezcla en la flanera caramelizada, e introducimos la misma dentro de la bandeja con agua del horno, que ya teníamos caliente. Horneamos durante media hora a 180º C y dejamos enfriar dentro del horno apagado. Cuando esté totalmente frío ponemos un plato amplio invertido sobre la flanera y volteamos, de este modo habremos desmoldado el delicioso flan. 

Recomendaciones:

-          Servir muy frío y adornado con nata montada.

-          Si tenéis flaneras individuales es mejor a la hora de servir, y quedan más elegantes.

Resultado y coste:

Una generosa ración de flan de café para 4 personas por un euro con 50 céntimos.