TIRAMISÚ.

Como ayer ya  aprendimos a hacer la base de este deliciosísimo postre, el bizcocho Joconda, y si no lo tendréis que aprender. Hoy ya vamos a tiro hecho. El bizcocho hay que dividirlo en dos capas con un cuchillo de sierra grandecito, pues tendremos que hacer dos pisos. Otra opción es tener dos moldes iguales y meterlos al horno ya repartido, es más sencillo pero es que yo de ese tamaño y de cristal sólo tengo el de la foto.

Ingredientes para el tiramisú:

• Dos capas de bizcocho Joconda. (Un bizcocho dividido en dos Para apilarlas en pisos).
• 75 gramos de azúcar.
• Dos huevos y la yema que nos ha sobrado de hacer el bizcocho.
• Unas gotitas de limón o vinagre.
• Una tarrina de queso Mascarpone.
• Licor de amaretto (de almendras). (Yo no lo he echado).
• Entre 25 y 50 gramos de cacao en polvo, aunque no me gustan las publicidades gratuitas, el de Valor es el mejor.
• Una tacita de café expreso o hecho en cafetera normal que esté bien cargadito.
• Una copita de licor de güisqui (eso es de mi cosecha, pero funciona muy bien).

Elaboración:

• Separar las claras y las yemas de los huevos.
• Montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar (echando unas gotas de limón o vinagre).
• Mezclar bien el queso Mascarpone en un bol, hasta obtener una textura semilíquida.
• Poner las yemas con el resto del azúcar y batir bien en un baño María, al menos 2 minutos, cuando esté bien mezclado, añadir un chorrito de licor, ya sabéis que yo he usado la crema de güisqui hasta hacer un sabayón.
• Mezclar el queso con el sabayón y a continuación mezclar las claras a punto de nieve, pero con cuidado.
• Poner una capa de bizcocho en el molde remojándolo bien con el café bien caliente.
• Echar la mitad de la crema sobre el bizcocho.
• Poner una nueva capa de bizcocho y disponer el resto de la crema sobre ella.
• Espolvorear bien el cacao sobre la mezcla con un colador.
• Dejar reposar al menos 6 horas en refrigerador para que tome cuerpo. Si se deja un día completo está “de vicio”.

 Resultado:

Por cinco euros tenemos un postre genial para 8 personas que hace un maridaje estupendo a la hora de la sobremesa con el café.