BUÑUELOS DE CHOCOLATE.

No quiero resultar pesada con los buñuelos, por lo tanto sólo os voy a mostrar está receta que es parecida pero tiene pequeñas matizaciones. Manos a la obra.

Útiles:

• Una cazuela para cocer la masa.
• Unas varillas o una cuchara de madera.
• Un vaso de mesa.
• Un paño de cocina limpio.
• Una manga pastelera o dos cucharas soperas.
• Si se usa la manga una boquilla lisa del número 12.
• Una sartén profunda.
• Una espumadera o araña.
• Una bandeja con papel absorbente de cocina.

Ingredientes:

• ¾ de vaso lleno de harina.
• 1 vaso lleno de leche.
• ¼ de vaso lleno de azúcar.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• Una pizca de sal.
• Una cucharada de brandy, crema de whisky o similar
• Ralladura de limón, de naranja o de mandarina.
• 2 huevos medianos.
• Aceite de girasol abundante para freírlos.

Proceso:

1. Poner en la cazuela a fuego fuerte: la leche, la mantequilla, la ralladura, la sal y el azúcar.
2. Cuando hierva  verter el licor elegido, retirar del fuego y verter la harina con la levadura de golpe, removiendo sin parar.
3. Volver a cocer hasta que la masa se despegue de las paredes.
4. Retirar del fuego y dejar que se temple la masa.
5. Echar un huevo y deshacer enérgicamente con la varilla o cuchara de madera.
6. Cuando esté perfectamente integrado añadir el segundo huevo, repitiendo la operación anterior.
7. Dejar enfriar y reposar la masa, tapándola con un paño limpio de cocina.
8. Poner a fuego fuerte una sartén con abundante aceite y cuando esté caliente, verter bolitas de un tamaño aproximado a una nuez con la ayuda de la manga o de un par de cucharas.
9. Freír poca cantidad cada vez para que no se enfríe demasiado el aceite.
10. Las bolas empezarán a inflarse y se girara ellas solas.
11. Cuando estén doraditas sacarlas a una bandeja o plato con papel absorbente con la ayuda de la espumadera.
12. Cuando estén todos los buñuelos se espolvorean con azúcar o canela, o ambas cosas.
13. Cuando estén fríos, los rellenamos de lo que deseemos, en este caso con chocolate.

 

Para el relleno:

En una cazuela ponemos al fuego 160 gramos de chocolate de hacer a la taza y vamos añadiendo un cuarto de leche fría poco a poco al tiempo que deshacemos el chocolate con una cuchara de madera, conseguiremos un chocolate espeso que podremos poner en la manga pastelera y rellenar los buñuelos, como hicimos con los de nata.

Resultado:

El mismo, 20 buñuelos de viento rellenos de chocolate por apenas unos euros, (no llega a tres). No sé el rendimiento pero en los escaparates he visto que valen a 27 euros el kilo.

Observaciones:

Los buñuelos de está masa quedan mejor que los de ayer, pero mi relleno favorito es el de nata, cuestión de gustos. Otras alternativas son rellenarlos de crema pastelera o de trufa.