MERMELADA DE MANDARINA.

Vamos a elaborar una mermelada de mandarinas porque es la fruta que es más asequible en estos momentos y porque he encontrado unas que son especialmente feas para presentar en una mesa, pues son pequeñas y con alguna mancha que otra, eso sí me han costado 1 euro los dos kilos, (30 mandarinas por 1 euro). He de reconocer que tuve que tirar dos porque estaban podridas.

 Ingredientes:

• 1550 gramos de pulpa de mandarina, que es en lo que se ha quedado su peso al ser peladas, despellejadas y despepitadas.
• 1163 gramos de azúcar normal.(Un 75 % del peso de la pulpa de mandarina), ya sabéis que podéis poner el mismo peso de pulpa que de azúcar. Y otra personas ponen la mitad de azúcar, (en este caso serían 775 gramos de azúcar).
• Una cucharada de agua, (sólo si se quiere). Yo pienso que siempre evita que se queme la cazuela u olla.
• El zumo de un limón.

Proceso:

1. En un bol se van poniendo los gajos de mandarinas sin piel, ni pellejos y sin pepitas.
2. Pesamos el resultado, que en mi caso han sido 1550 gramos.
3. Encender la olla a fuego fuerte  con la cucharada sopera de agua en el fondo, la pulpa de mandarina y 1163 gramos de azúcar.
4. Tapamos y cuando suba la válvula dejar cocer a fuego lento 10 minutos.
5. Apagar y esperar a que se pueda abrir.
6. Triturar muy bien con una batidora o con el pasapurés.
7. Poner a cocer nuevamente con la olla destapada y dando vueltas con una cuchara de madera hasta lograr que reduzca lo que consideremos y alcancemos la textura deseada.
8. Apagar el fuego y echar el zumo de limón, (sin pepitas).
9. Mezclar muy bien y enfriar lo más rápido posible.
10. Cuando esté templada, verter en los tarros de cristal que tengamos preparados y bien desinfectados para ello.
11. Cuando esté templado cerrar para que haga el efecto vacío y no se desarrollen microorganismos.

Resultado y coste:

2 kilos y medio de mermelada de mandarina por dos euros con 30 céntimos.

Advertencias:

- Ser muy cuidadosos al eliminar las pepitas y los pellejos pues si no, lo que conseguiremos es una mermelada amarga, aunque hay muchas personas a quienes les gustan las mermeladas de naranja y mandarina amargas.

- Aunque siempre se me olvida, siempre que vierto las mermeladas en los tarros introduzco algún cubierto de metal, como podéis observar en la foto, para prevenir que se hagan añicos los tarros de cristal con el contraste del calor.